dimarts, 26 de novembre de 2013

Tast del Territori al Mercat de Vinaròs - El Mercat de Vinaròs - El Peix

Mercat de Vinaròs: remodelació actual
El passat mes de Gener (16/01/13) es va celebrar el primer Tast del Territori al Mercat de Vinaròs d'aquest any.
Aquesta edició va ser dedicada al mateix mercat: la seva història i posteriorment al peix i al treball que de la mar.

EL Mercat: la seva història:
La història del Mercat de Vinaròs comença al 1853. La cronologia va més o menys així:

- 1853: se junten en un punt per a vendre els comerciants
- 1884-1894: se pensa en fer un mercat
- 1920: comença les obre del Mercat. Es contracta a l'arquitecte Francesc Tomàs Traver
- 1923: s'inaugura mercat
- 1985: es fa una remodelació degut al deteriorament del temps
- 2010: remodelacio total i fins l'actualitat.

El Port:
La pesca a Vinaròs és una de les causes de l'origen i el motiu de mercat.
La construcció del port va ser el motor d'aquesta activitat. Cronològicament va anar així:
- Al 1802 es fa pressupost de port per Carles IV.
- Isabel II fa el port. En aquell moment va ser el segon port important del país.
- Més de 1.000 persones faenant a la mar (imagineu-vos important que era). Era la flota pesquera mes gran del país
- Al 1866 s'inaugura el port. Es practica totes les arts de pesca. 
- Segon desenni s.XX es fa caseta "la barraca" per fer les subastes del peix.
- 1933 se fa darsena i se projecta la llotja. Edifici es substitueix al 1967.
- 1982 se fa la llotja que es coneix avui.
Actualment 2on port més impotant Comunitat Valenciana en captures.
La Cofradia acorda 20% es queda a Vinaròs i la resta s'exporta.

El Llagostí: el producte estrella del Mercat i de Vinaròs:

El peix a les nostres aigües i el producte estrella (el llagostí de Vinaròs) van donar pas a un estudi del perquè de la qualitat d’aquest crustaci a la nostra ciutat.
Llagosti: 15-90 m profunditat. Dia esterrat arena i nit surt a menjar. Degut a la proximitat del delta, tenim nutrinients especials, aportant propietats organolèptiques especials i diferenciats de la resta de la costa.
Els salaons i encortits també van tenir i té importància, ja que el nostres ancestres utilitzaven per conservar els aliments.

Les pescateries:
El peix i marisc al mercat de Vinaròs es pot trobar a les diferents parades:
- Pescateria Isabel
- Pescateria Floro
- Pescateria Leocadia
- Pescateria Selin
- Pescateria Framar
I els salaons a:
- Rosa Xarcuteria i Salaons
- Tica Congelats i Salaons






El Tast:
Acabada l’explicació, es va procedir al tast de peix fresc gentilesa de les parades de peix del mercat i elaborat pel bar del mercat "LO TÍPIC", on pots degustar el que compres, ells mateixos t'ho fan amb un petit plus.








dilluns, 25 de novembre de 2013

Madejas - Celtic Sea Irish Tavern - Fuentes de Ebro

Madejas: un producte maño
Com ja sabeu aquest Setembre vaig fer un tram del Camí de Sant Jaume de l'Ebre (IV)
Sempre hem pensat que el camino és una bona manera de conèixer els costums culinaris de cada zona. De fet, hi han vegades que enlloc de Camino de Santiago tindria que dir-se Camino Gastronòmic.

L'entrada que faig avui va dedicat a un descobriment per mi: LAS MADEJAS

Les vaig tastar a Fuentes de Ebro, si aneu passeu pel:

Celtic Sea Irish Tavern
Carrer San Miguel nº3,
Phone: 976 160 970
Fuentes de Ebro (Saragossa)

La cuinera em va suggerir aquest plat: budells de corder (ben nets) i tallats a làmines com un fuet.
Es fregeixen en alls i julibert. Una tapa ben diferent i ben curiosa.
Aquest plat és típic per Saragossa i poblets veïns com aquest.
A més a més, Fuentes té una ceba molt bona, amb DOP.

Pels qui sou de la meva zona, també els podeu trobar a Casa Antonio, a Alcossebre.
Antonio com a bon maño inclou a la carta algunes cosetes del seu origen. M'agraden les coses diferents!!

Madejas ja netejades
Que bones les madejas en una cervesota









dimecres, 20 de novembre de 2013

Llistat Estrelles Michelin 2014

Avui 20 de Novembre ha segut la Presentació de la Guia Michelin 2014 Espanya i Portugal, al Guggenheim de Bilbao.
Nosaltres aquesta tarde ja hem fet la porra i com tots los anys hem votat pel nostre preferit: Les Moles d'Ulldecona.



Aquesta vegada per fi l'han aconseguit!!
Estem contents, de veritat que s'ho mereixien, però no ara....fa anys!!


Molt content també pel primer restaurant (crec) amb estrella de la província de Castelló. Encara en més mèrit que no és a ciutat, si no a Vall d'Alba: Cal Paradís.
No el coneixem, però de ben segur que anirem pronte.

També entra en primera estrella el Monastrell d'Alacant, que jo personalment he anat i em va semblar també brutal!!

Entra en el olimpo triestrellat Diverxo de Madrid, així que ja tenim un restaurant i una visita a los madriles pendent....a vore si este 2014 ho podem fer...

A continuació, vos passo el llistat (en negreta els nous)
Si voleu comparar amb l'any passat vos deixo el link: Llistat Estrelles Michelin 2013


Tres estrelles Michelin
  • Diverxo. David Muñoz (Madrid)
  • El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
  • Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
  • Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
  • Martín Berasategui (Guipúzcoa)
  • Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
  • Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
  • Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)
Dos estrellas Michelin
  • M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
  • El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
  • Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
  • Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
  • Miramar. Paco Pérez (Girona)
  • Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
  • Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
  • Calima. Dani García (Marbella)
  • Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
  • La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
  • El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
  • Sergi Arola Gastro (Madrid)
  • Ramón Freixa (Madrid)
  • Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
  • Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
  • Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
  • Moments. Raül Balam (Barcelona)


 Amb una estrella Michelin
  • Monastrell (Alacant)
  • 41º (Barcelona)
  • Tickets (Barcelona)
  • Árbore da Veira (A Coruña)
  • La Salgar (Gijón)
  • Malena (Lleida)
  • La Botica (Valladolid)
  • La Casa del Carmen (Toledo)
  • Arbidel (Asturias)
  • Alejandro (Almería)
  • L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
  • Tierra (Toledo)
  • Hospedería (Teruel)
  • Les Moles (Tarragona)
  • El Poblet (Valencia)
  • Cal Paradís (Castelló)
  • BonAmb (Alicante)
  • Maralba. Almansa, Albacete.
  • Solana, Ampuero, Cantabria.
  • Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
  • Nerua. Bilbao,Vizcaya
  • Choco, Córdoba.
  • Lillas Pastia. Huesca
  • Casamar. Llafranc, Girona
  • Es Fum. Palmanova, Mallorca
  • Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
  • Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
  • Silabario. Tui, Pontevedra.
  • Casa José. Aranjuez, Madrid.
  • Coque. Humanes, Madrid.
  • Kabuki. Madrid.
  • Kabuki Wellington. Madrid.
  • Zalacaín. Madrid.
  • Alkimia. Barcelona
  • Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
  • Cinc Sentits. Barcelona.
  • Comerç 24. Barcelona.
  • Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
  • Gaig. Barcelona.
  • Hisop. Barcelona.
  • Hofmann.Barcelona.
  • Manairò. Barcelona.
  • Fonda Sala. Olost, Barcelona.
  • Moo (Hotel Omm). Barcelona.
  • Neichel. Barcelona.
  • Saüc. Barcelona.
  • Via Veneto.Barcelona.
  • Els Casals. Sagás, Barcelona.
  • L’Angle (Barcelona).
  • Capritx. Tarrasa, Barcelona.
  • Estany Clar. Cercs, Barcelona.
  • Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
  • La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
  • Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
  • Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
  • L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
  • Mas Pau. Figueres, Girona.
  • Bo.Tic. Corsà, Girona.
  • Massana. Girona.
  • La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
  • Els Tinars. Llagostera, Girona.
  • Torreo de L’India. Xerta, Tarragona.
  • Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
  • Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
  • Fogony. Sort, Lleida.
  • Etxanobe. Bilbao.
  • Zortziko. Bilbao.
  • Kokotxa. San Sebastián.
  • Mirador de Ulía. San Sebastián.
  • Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
  • Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
  • Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
  • Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
  • Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
  • Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
  • Zaldarián. Vitoria.
  • Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
  • El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
  • Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
  • Real Balneario. Salinas, Asturias.
  • Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
  • A Estación. Cambre, La Coruña.
  • Alborada. La Coruña.
  • As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
  • Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
  • Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
  • Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
  • La Costa. El Ejido, Almería.
  • Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
  • Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
  • Las Torres. Huesca.
  • El Bohío. Illescas, Toledo.
  • Cocinados. León.
  • El Lago. Marbella, Málaga.
  • Skina. Marbella, Málaga.
  • La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
  • Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
  • Solla. Poio, Pontevedra.
  • Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.
  • Maruja Limón. Vigo.
  • Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
  • Víctor Gutiérrez. Salamanca.
  • Abantal. Sevilla.
  • El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
  • El Serbal. Santander.
  • Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
  • Europa. Pamplona.
  • Rodero. Pamplona.
  • El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.
  • Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.
  • Riff. Valencia.
  • La Sucursal. Valencia.
  • Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
  • Casa Pepa. Ondaira, Alicante.
  • L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
  • La Finca. Elche, Alicante.
  • Bal d’Onsera. Zaragoza.
  • La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
  • Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
  • Dos Palillos. Barcelona.
  • Koy Shunka. Barcelona.
  • Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
  • Nectari. Barcelona.
  • Mina. Bilbao, Vizcaya.
  • Ars Natura. Cuenca.
  • Alejandro G. Urrutia. Gijón, Asturias.
  • El Puerto. Gijón, Asturias.
  • Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
  • Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
  • José Carlos García. Málaga.
  • Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
  • Chirón. Valdemoro, Madrid.
  • Ricard Camarena, València.
  • La Prensa, Zaragoza

dimarts, 19 de novembre de 2013

Casa Teresa - Castelló

Restaurant Casa Teresa
Després d'estar unes 3-4 horetes tastant vins a la II Simfonia de Vins de Qualitat, volíem fer un mos tranquil.
Carmen i Javi ens van aconsellar Casa Teresa, un restaurant familiar, tranquil i de cuina tradicional. Ells mateixos ens van reservar i ens van portar!!
Gràcies xatos per la recomanació!!!

Els propietaris són de la Ingresola, on tenen també una casa rural allà: Casa Teresa Rural

Cuina casolana on també cuiden molt bé el vi, de fet el propietari també estava al tast de vins moments abans.

Contacte:
El podreu trobar darrere de la Plaça Clavé:
Carrer Lope de Vega 4
12004, Castelló
Phone: 964.201.520


El menjar:
Ens vam deixar aconsellar, que és lo millor que pots fer quan no coneixes el lloc.
De primer vam fer uns "pimientos del piquillo" farcits de carn, unes croquetes de lluç.
De plat vam agafar carn: un filet de vedella i un ossobuco
Per postres un púding d'ameles.
El vinet també va ser una recomanació d'ell: Un Tarima Hill, amb monastrell, de la D.O.Alacant.

Un lloc per tornar a anar....i tant!!


GALERIA FOTOGRÀFICA:
Pimientos del piquillo farcits de carn
Croquetes de Lluç













Ossobuco
Filet de vedella














Un Tarima Hill d'Alacant
Puding d'ameles