.jpg) |
| Guanyador del X Concurs: participant nº3 |
Dels 10 participants, 9 representaven la cuina de l'Estat Espanyol i hi havia un participant de Mondavia.
El guanyador va ser El restaurant The Oriental Monkey Bar de Platges de les Amèriques, de Tenerife.
El cuiner Ignasi Hernández preparava una poc convencional Paella de llagostí en què, segons ell mateix explicava, "hem incorporat una essència de llagostí amb un toc d'allioli, verduretes, greix amb aroma de carbó per rememorar les paelles cuinada a la llenya i la varietat d'arròs escollida ha estat la d'arròs bomba del Delta de l'Ebre ".
Aquest primer premi, dotat amb 1.000 euros, suposava també el lliurament del Llagostí d'Or. El president del jurat, el prestigiós cuiner Koldo Royo, destacava que "s'ha creat un plat rodó, en el qual no faltava ni sobrava res i que ens ha convençut per el bé acoblats que tenia tots els seus ingredients ". El cuiner Víctor Trochi del restaurant Les Magnòlies d'Arbúcies (Girona) aconseguia el segon premi, Llagostí de Plata i una dotació econòmica de 500 euros, amb el plat Llagostins amb miso balsàmic, couscous d'ajoblanco, coliflor i gerds.
El tercer premi, Llagostí de Bronze i 300 euros era per Rafael Arroyo del Claustro-Hotel Palacio de Santa Paula de Granada, amb el plat Homenatge al llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat. Deu restaurants arribats des de punts tan diversos com Pontevedra, Burgos, Saragossa, Toledo, Astúries, Dénia o fins i tot Moldàvia han participat en aquesta edició del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí que, en paraules del president del jurat, Koldo Royo, "s'ha convertit en un aparador magnífic per mostrar tot el potencial dels joves cuiners espanyols".
En el transcurs de l'acte de lliurament de premis, també es feia lliurament del premi del III Llagostí Tapa Tour al restaurant Vinya d'Alòs de Vinaròs.
Participant
|
Cuiner
|
Restaurant
|
Població
|
Recepta
|
1
|
Antonio Arrabal
|
Abba Burgos Hotel ****
|
Burgos
|
Llagostí de Vinaròs 24 Kilates
|
2
|
Oscar Rodríguez e Iziar Julian
|
Los Jardines del Plaza
|
Borja (Zaragoza)
|
Llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat
|
3
|
Sergio Fernández
|
Oviedo
|
Llagostí de Vinaròs en textures sobre fons marí
|
|
4
|
Ivan Mendez
|
Balneario de Mondariz ****
|
Pontevedra
|
Cornetto de llagostí de Vinaròs, farcit de iogurt, alfàbrega fresca i
toffe de llagostí
|
5
|
Ignacio Hernández
|
The Oriental Monkey Bar
|
Playa Americas (Tenerife)
|
Paella de llagostí de Vinaròs
|
6
|
Rafael Arroyo
|
El Claustro-Hotel de Santa Paula
*****
|
Granada
|
Homenatge al llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat
|
7
|
José Miguel Moreno
|
Tierra-Hotel Valdepalacios *****
|
Torrico (Toledo)
|
Llagostí de Vinaròs fumat, picant i cítric
|
8
|
Victor Trochi
|
Les Magnòlies
|
Arbúcies (Girona)
|
Llagostí amb miso balsàmic, couscous d'"ajoblanco", coliflor
i gerds
|
9
|
J.P.di Maggio i Macelo Sanches
|
Punta Nebra-Hotel Les Rotes ****
|
Dènia (Alacant)
|
Espaguettis d'essència de llagostins, trossets de llagostí a la flama,
salsa freda de coco i fals parmesà
|
10
|
Alexander Tkachuk
|
Sensi Bar&Café
|
Chisinau (Moldavia)
|
Ebi Kadaif
|
GALERIA FOTOGRÀFICA:
 |
| El resultat del Concurs |
 |
| Llagostí al Mercat |
 |
El jurat en la "dura" feina de degustar llagostins |
 |
2on premi |
 |
| 3er premi |
 |
| nº1 treballant amb nitrogen |
 |
| nº1 |
 |
| nº1: Llagostí de Vinaròs 24 kilates |
 |
| nº 2: Llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat. |
 |
| nº 2 |
 |
| nº2. l'iPad és el plat.... |
 |
| nº2: unes pataquetes |
 |
| nº2 farcint |
 |
| nº2 ensenyant els fons marí |
 |
| nº3 |
 |
| nº4 |
 |
| nº3:Llagostí en textures |
 |
| nº4: Cornetto de llagostí |
 |
| nº6 |
 |
| nº5 |
 |
| nº5: les preparacions |
 |
| nº5: 1er premi |
 |
| nº6: 3er premi |
 |
| nº7 |
 |
| nº8 |
 |
| nº7: Llagosí fumat, picant i cítric |
 |
| nº8: Llagostí "balsàmic" |
 |
| nº10 |
 |
| nº9 |
 |
| nº9:Espaguettis de llagostí |
 |
| nº10: Ebi Kadaif |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada