dimarts, 30 d’octubre de 2012

Cala d'Hort - Restaurant El Carmen - Eivissa

Restaurant El Carmen - Cala d'Hort
Un altre lloc de visita obligada si vas a Eivissa.
Una de les platges més occidentals que hi han a la part sud: Cala d'Hort.
Una cala tancada i protegida, amb una platja d'uns 50 metres de llarg, amb la sorra fina i algunes zones rocoses. Davant de la cala, el major atractiu sens dubte: Es Vedrà, un massís que surt de l'aigua, una de les imatges més representatives d'Eivissa.
A més, és diu que surt del massís una energia paranormal, que forma part d'un triangle màgic que inclús els coloms missatgers perden el sentit de l'orientació.
Fins i tot diuen que han vist ovnis sobrevolant el massís.

Lo que si és segur que a peu de la cala hi ha un restaurant on les vistes són espectaculars. És el Restaurant El Carmen, on pots provar peixos a la brasa, arrossos i per supost el famós Bullit de Peix.
Aquest tipus de restaurants a peu de platja són bastant comuns per tota l'illa, per mi són fantàstics!!
Podeu "perdre-vos" per les diferents caletes i provar algun restaurant d'aquests, una gran manera de conèixer i disfrutar Eivissa.



DADES D'INTERÉS:
RESTAURANT EL CARMEN
Platja Cala d'Hort
Sant Josep (Eivissa)
Tel: 608.142.661 / 971.187.449
Facebook: https://www.facebook.com/groups/51927405844/


QUÈ MENJAR:
Un dels plats estrella és el bullit de peix, nosaltres no el vam demanar, ja que el vam fer a l'altra part de l'illa feia uns dies: Bullit de Peix.
Vam fer uns calamars a la romana amb guarnició, unes gambetes a "l'ajillo" i una doradeta a la brasa.


La terrassa i Es Vedrà de fons
Es Vedrà












Calamars a la Romana
Gambes a "l'ajillo"














Dorada en guanició
Disfrutant del dinar





dilluns, 29 d’octubre de 2012

Tast del Territori al Mercat de Vinaròs - Ca Massita

Tast del Territori amb Helena Guimerà de Ca Massita
Al Tast del Territori al Mercat de Vinaròs d'aquesta setmana van parlar de pa i pastes...que booo!!!

Ca Massita, un forn de tota la vida de Vinaròs (amb més de 120 anys d'existència) van ser els encarregats de donar a conèixer com es fan els productes tradicionals de qualitat i de proximitat.


Helena Guimerà és qui regenta aquest forn de pa. Una autèntica crack!!
Ella ens explica quins tipus de productes fan mentres els anem tastant:



1. Pa tradicional: un pa recuperat de com es feia abans, un pa a l'antiga, amb moltes hores per fermentar-lo, quasi 7 hores. El resultat: un pa amb més crostra, amb la "molla" més ullada.


2. Pa estirat de sal i oli: massa estirada i aplanada amb oli i sal. Ademés li van voler donar un toc de sabor especial, un sabor d'ermita, amb romer i timó.


3. Pa de Festa: un pa de viena en pell de taronja confitada, un pa molt divertit, perfecte per menjar-te'l amb un confit de pato...per exemple....

4. Farinà de repassos: un dels productes estrella, un dolç recuperat d'abans de la cuina que es feia d'aprofitament: es feia de la farina de tercera molta, de molt baixa qualitat (es deia de repassos...). Es fa la pasta amb aquesta farina i s'ompli de farina, canyella, llima ratllada, aigua, oli i sucre (també es pot ficar primentó).
Amb aquest dolç, Ca Massita va crear un galardó, un tipus de premi: La Farinà d'Or, una farinà de 2 metres que fan cada desembre i que se li dona cada any a alguna institució o persona involucrada amb la cultura de Vinaròs.

5. Xocorrocs: Pot ser el plat fort, un postre fet  en honor als Nanos i Gegants  en forma de castanyes.
El van crear Ca Massita, amb l'ajuda de Juanjo Roda. Un xocolate fet simulant el que es feia abans, a la pedra, fet amb una mica de farina de garrofa, al ritme de xoc-xoc-xoc-xocorroc!!
Un postre boníssim!!

En resum i com en cada Tast del Territori: Una tarde molt xula i molt profitosa!!

GALERIA FOTOGRÀFICA

1. Pa Tradicional
2. pa estirat de sal i oli












3. Pa de festa
4. Farinà de repassos













5. Xocorrocs
Els Nanos repartint Xocorrons












diumenge, 28 d’octubre de 2012

Hotel Fiesta Don Carlos - Eivissa

Si aneu a Eivissa aqui vos deixo l'hotel que vam anar nosaltres.
Qualitat-preu està molt correcte. És per a adults (ideal si vas sense crios...) i està ubicat a 1 km de Santa Eulàlia.

Podeu mirar preus i reserves aqui: Hotel Fiesta Don Carlos-Eivissa

Un hotel petit i reformat. A més en la mitja pensió inclou 2 nits per sopar a la carta del restaurant que tenen.
Aqui vos deixo unes fotos de la tarde-nit del restaurant.
Cuina mediterrànea i italiana i un servei molt correcte.
Vam demanr una amanida i un caopraccio de primer, i de segon uns macarrons picants i un filet de vedella.
El vi per supost va ser un de la mateixa illa d'Eivissa (VdlT Eivissa): un negre de Ca'n Rich de Buscatell.



GALERIA FOTOGRÀFICA (I): EL RESTAURANT


La terrassa del restaurant...
...davant del mar!!























Amanida
Carpaccio de vedella





















Macarrons "picantes"
Vedella en salseta

























GALERIA FOTOGRÀFICA (II): L'HOTEL


La platjeta de l'hotel
Santa Eulàlia al fons


















La piscineta
Descansant les tardes de l'hotel

















dilluns, 15 d’octubre de 2012

Tast del Territori al Mercat de Vinaròs - Carns de Morella

El passat dimecres 03/10/12 es va celebrar com ja es de costum el Tast del Territori al Mercat de Vinaròs.

Aquesta vegada el tema que ocupava van ser CARNS DE MORELLA.
Amb total la ilusió, tot un grup format tant per ramaders, socis particulars vinculats a aquest sector càrnic i l'Ajuntament van decidir iniciar un projecte d'una instal·lació d'un escorxador.
Com competir amb les quantitats cada cop és més difícil davant les grans franquíssies, aquest gent ha apostat per la qualitat.
Un dels factors més importants per ells és la proximitat a l'escorxador des de quasevol indret on estan els animals, no superant els 20-25 minuts, de manera que l'animal no sofreix estrés i això és nota en la carn.

Un cop finalitzar la xarrada tècnica, ens van fer degustar diferents plats típics dels Ports, com va ser el Estofat de corder farcit, Carpaccio de vedella i formatge, l'Estofat de vedella a la jardinera, la Caldereta de corder, tot amb aigua de Benassal, o vi negre de l'IGP de Castelló Arrels de Bocoi.
Per finalitzar dolços morellans: Flaons, sequillets i collà....
TOT UN ESPECTACLE!!!

En resum: que ara més que mai tenim que creure en el comerç local i si a més a més és d'una gran qualitat, tant sols ens queda consumi-lo i difrutar-lo......

Ja tenim ganes de fer una escapada cap a Morella.....



Estofat de corder farcit


Carpaccio de vedella i formatge







Estofat de vedella a la jardinera
Caldereta de corder




























Degustant i xalant com a xiquets

Dolços morellans: Flaons, sequillets i collà






















Els de Mira Que Bo van fer un reportatje on es veu molt clar que vol ser Carns de Morella:

http://vimeo.com/30305782#at=0



EL PROJECTE DE L'ESCORXADOR:
El projecte d’instal·lació d’un escorxador comarcal homologat és un projecte innovador a la comarca. Per una banda, és de gran utilitat per al sector ramader i de serveis, i donada la importància d’aquestos sectors a la comarca, s’afavoreix les possibilitats de creixement i desenvolupament del mateix. Per una altra banda, la instal·lació de l’escorxador pretén fomentar i valorar els productes càrnics de la zona, sobre tot si existix la possibilitat de crear productes de qualitat.
Xerrada tècnica abans del tast
Per dur a terme aquesta iniciativa es va crear a l’any 2004 l’empresa Carns de Morella, S.L., una empresa mixta, participada per l’empresa pública CISE S.A. (Centre Integrat de Serveis Econòmics, S.A.), per la Cooperativa Comarcal Sant Antoni Abad, la Cooperativa Agrícola Benasalense. Coop. V., Associació de Ramaders del Maestrazgo “El Lligalló”, i empreses i socis particulars vinculats al sector ramader. Posteriorment, l’any 2006 es va fer una ampliació de capital, en la qual han participat més de 70 socis, tant particulars com empreses.
La societat té com a objecte: la realització del servei d’escorxador de ramat boví, porcí, oví i caprí. La capacitat de producció de l’escorxador per 4/5 operaris serà la següent:
Oví i caprí: 50 peces/hora
Boví: 10 peces/hora
Porcí: 10 peces/hora
El servei, en un futur, podrà incloure tant el sacrifici de ramat com el especejament, transformació, conservació i transport del producte. L’escorxador s’ha instal·lat a uns terrenys propietat de Carns de Morella situats al Polígon Industrial Les Casetes de Morella.



dimarts, 9 d’octubre de 2012

Premis X Concurs de Cuina Llagostí de Vinaròs 2012

Guanyador del X Concurs: participant nº3
Com ja vam informar en el post anterior, No hi ha Ous va estar invitat en aquesta X edició del concurs de cuina del llagostí de Vinaròs.


Dels 10 participants, 9 representaven la cuina de l'Estat Espanyol i hi havia un participant de Mondavia.


El guanyador va ser El restaurant The Oriental Monkey Bar de Platges de les Amèriques, de Tenerife.

El cuiner Ignasi Hernández preparava una poc convencional Paella de llagostí en què, segons ell mateix explicava, "hem incorporat una essència de llagostí amb un toc d'allioli, verduretes, greix amb aroma de carbó per rememorar les paelles cuinada a la llenya i la varietat d'arròs escollida ha estat la d'arròs bomba del Delta de l'Ebre ".  

Aquest primer premi, dotat amb 1.000 euros, suposava també el lliurament del Llagostí d'Or. El president del jurat, el prestigiós cuiner Koldo Royo, destacava que "s'ha creat un plat rodó, en el qual no faltava ni sobrava res i que ens ha convençut per el bé acoblats que tenia tots els seus ingredients ". El cuiner Víctor Trochi del restaurant Les Magnòlies d'Arbúcies (Girona) aconseguia el segon premi, Llagostí de Plata i una dotació econòmica de 500 euros, amb el plat Llagostins amb miso balsàmic, couscous d'ajoblanco, coliflor i gerds.

El tercer premi, Llagostí de Bronze i 300 euros era per Rafael Arroyo del Claustro-Hotel Palacio de Santa Paula de Granada, amb el plat Homenatge al llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat. Deu restaurants arribats des de punts tan diversos com Pontevedra, Burgos, Saragossa, Toledo, Astúries, Dénia o fins i tot Moldàvia han participat en aquesta edició del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí que, en paraules del president del jurat, Koldo Royo, "s'ha convertit en un aparador magnífic per mostrar tot el potencial dels joves cuiners espanyols".

En el transcurs de l'acte de lliurament de premis, també es feia lliurament del premi del III Llagostí Tapa Tour al restaurant Vinya d'Alòs de Vinaròs.
Participant
Cuiner
Restaurant
Població
Recepta
1
Antonio Arrabal
Abba Burgos Hotel ****
Burgos
Llagostí de Vinaròs 24 Kilates
2
Oscar Rodríguez e Iziar Julian
Los Jardines del Plaza
Borja (Zaragoza)
Llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat
3
Sergio Fernández
Oviedo
Llagostí de Vinaròs en textures sobre fons marí
4
Ivan Mendez
Balneario de Mondariz ****
Pontevedra
Cornetto de llagostí de Vinaròs, farcit de iogurt, alfàbrega fresca i toffe de llagostí
5
Ignacio Hernández
The Oriental Monkey Bar
Playa Americas (Tenerife)
Paella de llagostí de Vinaròs
6
Rafael Arroyo
El Claustro-Hotel de Santa Paula *****
Granada
Homenatge al llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat
7
José Miguel Moreno
Tierra-Hotel Valdepalacios *****
Torrico (Toledo)
Llagostí de Vinaròs fumat, picant i cítric
8
Victor Trochi
Les Magnòlies
Arbúcies (Girona)
Llagostí amb miso balsàmic, couscous d'"ajoblanco", coliflor i gerds
9
J.P.di Maggio i Macelo Sanches
Punta Nebra-Hotel Les Rotes ****
Dènia (Alacant)
Espaguettis d'essència de llagostins, trossets de llagostí a la flama, salsa freda de coco i fals parmesà
10
Alexander Tkachuk
Sensi Bar&Café
Chisinau (Moldavia)
Ebi Kadaif
 

 
 GALERIA FOTOGRÀFICA:


El resultat del Concurs

Llagostí al Mercat

El jurat en la "dura" feina de degustar llagostins









2on premi
3er premi











nº1 treballant amb nitrogen
nº1
nº1: Llagostí de Vinaròs 24 kilates








nº 2: Llagostí de Vinaròs en el seu hàbitat.
nº 2
nº2. l'iPad és el plat....





nº2: unes pataquetes
nº2 farcint

nº2 ensenyant els fons marí











nº3
nº4











nº3:Llagostí en textures
nº4: Cornetto de llagostí






























nº6
nº5
nº5: les preparacions



nº5: 1er premi
nº6: 3er premi









nº7
nº8





nº7: Llagosí fumat, picant i cítric
nº8: Llagostí "balsàmic"





nº10
nº9



nº9:Espaguettis de llagostí
nº10: Ebi Kadaif