dimarts, 20 de març de 2012

Vinya d'Alós - Vinaròs

"cullereta" de carxofa i galera
Aquest mes de Març Vinarós celebra les jornades de la galera.
Podem trobar durant l'any diferentes jornades, com la de l'arrós, llagostí, tapes, fideuà, etc...
Crec que aquestes jornades van molt bé per a conèixer tant un restaurant, com un producte. A més, el preu està molt ajustat i tots els locals tenen el mateix preu. Un menú com aquest amb beguda, postre i café té un preu de 25€.
En aquest cas vam anar al Restaurant Vinya d'Alós.

1. EL LOCAL: 
Està ubicat al passeig marítim de Vinarós. Quan fa bon temps es pot menjar fora al costat de la mateixa platja.

2. LA CUINA:
El Vinya d'Alós és un restaurant de cuina marinera, on treballen molt bé l'arrós.
"xupito" de carxofa i galera

3. DADES D'INTERÉS:
Restaurant VINYA D'ALÓS
Passeig Blasco Ibaéz 13 (Passeig Marítim)
12500 Vinaròs (Castelló)
Tel: 964 45 49 62
Web: www.restaurantevinyadalos.com

"pupurri" de llagostins, galeres i carxofes
4. QUÈ MENJAR:

En aquests menús de jornades, els restaurants solen fer unes picades i un segon (arrós o plat principal) sempre vinculat en el producte estrella de cada jornada, en aquest cas de GALERA.
Els de Vinya d'Alós a més a més, van fer cuina de temporada, incorporant la carxofa en casi tots els plats:

Picades:
Primer ens van servir un xupito de galera i carxofa.
Tot seguit uns "cullereta" de carxofa i galera
Al mig de la taula una font de galeres, llagostins i cors de carxofa, un pupurri de productes de la nostra terra...

Plat Principal:
Es podria escollir entre:
a) arrós caldós de galeres i carxofa
b) fideuà de galeres
c) cor de carxofes en brandada de galera i abadejo

fideuà en galeres
cor de carxofes en brandada de galera i abadejo
arrós caldós en galeres i carxofes

dilluns, 19 de març de 2012

Hotel Villarretiro - Restaurant Torreó de l'Indià - Xerta

Ja fa temps que voliem anar, i clar...tot arriva!!
El passat Febrer vam anar a l'Hotel Villarretiro de Xerta: sopar al Restaurant Torreó de l'Indià i una nit a l'hotel.
Molt recomanable, si us agrada el mon culinari, teniu que anar. Aprofiteu una gran celebració o que sigui un regal (a nosaltres mos ho va portar els reis mags).


1. EL LOCAL:
Jo crec que no cal presentació, però vos faig 5 cèntims, encara que si voleu saber amb més dades, entreu a la web de l'hotel:
Villarretiro és la casa d'estiu de Jaume Martí.
Els Martí eren comerciants i els anava molt be. El negoci va passar a l'hereu (fill gran) per tant els altres tres (Jaume, Ramon i Fernando) van tindre que fer altres coses, van marxart a fer les amèriques a Argentina i els hi va anar molt bé.
Ramon va tornar i va comprar l'antiga Casa Ceremines i Fernando es va quedar a Argentina.
Jaume va tornar molt ben posicionat i va fer aquesta casa per estiuejar.
Després de la guerra civil i postguerra, la casa es deshabita i al 2001 la familia Lopez-Gilabert la compra per fer aquest hotel 5 estrelles obert al 2006


Entrada a Villarretiro
Villarretiro


























2. EL RESTAURANT TORREÓ DE L'INDIÀ:

La casa del costat de l'hotel, antiga casa del servei, és on s'ubica el restaurant amb una estrella michelin.
A més a més, també disposa de salons per fer banquets.

El restaurant, conserva detalls que es mantenen des de la seva construcció l’any 1882.
- Un ficus enorme centenari d'origen argentí, que una de les arrels entra a la mateixa casa.
- Un pou fet amb maó (que també hi ha una arrel buscant aigua)
- Antiga nevera excavada en la pedra.

Restaurant Torreó de l'Indià, l'antiga casa del servei
Arrels del ficus dints del restaurant
Antic pou de la casa




















3. LA CUINA:

Una cuina mediterrània amb productes de les nostres terres i molt de treball que té com a resultat una estrella Michelin guanyada any a any.
El cuiner i propietari és el Francesc López, prové d'una família restauradora de les Terres de l'Ebre.
Va estudiar i treballar a Barcelona i en l'equip del restaurant de l'hotel Plaça Athenée de París (tres estrelles Michelin)

4. DADES D'INTERÉS:

RESTAURANT TORREÓ DE L'INDIÀ
HOTEL VILLARRETIRO *****
Cuiner i propietari: Francesc López 
43592 Xerta (Tarragona)
Tel: 977 473 003 / 977 473 810
Web: www.hotelvillaretiro.com

5. QUÈ MENJAR:

Vam sopar un menú degustació amb maridatge inclós.
Es composava d'uns entrants, un arrós, un peix, una carn i dos postres....casi res!!
Els vins maridats tenen una entrada al nostre blog de vins. "Clickant" al mateix nom vos portarà al post.

ENTRANTS:
Per començar ens van treure un bunyol de pensament de cabrit i unes ostres amb "juanoles".
El maridatge es ca fer amb un cava Llopart Reserva Brut Nature

Pensament de Cabrit
Ostra amb pols de "Juanola"
Cava Llopart




Arrós melós de corneta i xipiró i cruixent de safrà



ARRÓS:
Un arrós melós amb corneta i xipiró amb un cruixent de safrà.
Molt bo, i a més vaig descobrir que la corneta a l'arrós li diu molt...en les cornetes que he fet bussejant...
El vi escollit va ser un rosat de Gramona: Gramona Primeur Rosat

















Lluç a la beurremose amb espinacs
PEIX:
Lluç a la beurremouse (tècnica culinària francesa: cocció amb mantega) amb espinacs a la catalana.
El vi escollit va ser un blanc de garnatxa blanca d'elaboració pròpia: L'Indià 2011













Galta de vedella amb salsa castanye



CARN:
Galta de vedella amb salsa de catanyes en pinyons i  cruixent de baldana.

El vi escollit va ser un negre del Montsant: L'Heravi Selecció 2008













Les tres Maries


POSTRE 1:
Les tres Maries: Gelat de coco, caneló de pinya, gelat de galeta Maria, anís Marie Brizard

El vi escollit va ser un "Vino Naranja" del Condado de Huelva: Par Vino Naranja












POSTRE 2:
Trilogia de cítrics.
Trilogia de cítrics

En quest cas ens van donar un glop de ginebra Bombay Sapphire, increïble però maridava molt bé.


















....i per acabar....cafés i petit fours...
Petit fours















Ficus de més de 200 anys











Nota 1: aquella nit va fer tant de fred que en la cova que tenen de pedra es va gelar provocant autèntiques esralactites de gel
Nota 2: mireu la magnitud del ficus portat d'Argentina

Cova feta amb roques argentines i gelades